Выставка «Предмет кофейной церемонии – зарф»

В Крымском этнографическом музее при поддержке Министерства культуры Республики Крым 2 ноября 2026 г. открылась выставка «Предмет кофейной церемонии – зарф».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

«Зарф» (с арабского языка – контейнер, конверт) – подстаканник или металлическая подставка под небольшую кофейную горячую чашечку, чтобы можно было её держать, не обжигаясь.
Появляется этот миниатюрный предмет в Османской империи, где складывается своя традиция употребления кофейного напитка. Конструкция «зарф», позволяет держать его за ножку во время кофепития. Издавна изготавливались эти «контейнеры» из различных материалов: металлы (медь, латунь, серебро, золото), дерево (кокосовое, эбеновое и др.), слоновая кость, панцырь черепахи и др.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Самый ранний сохранившийся экземпляр датируется 1734 г. Практика использования «зарф» распространилась вместе с османской кофейной церемонией и на другие регионы, например, в Крым.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Во времена Крымского ханства и Таврической губернии изготовлением «зарф» и «джезве» занимались мастера цеха «бакъырджы» - медники, бывшие одновременно ювелирами и инкрустаторами.  Медь и серебро чрезвычайно пластичные материалы, позволяющий создать сосуды различных форм и назначения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пили кофе не только дома, но и в специальных «кофейнях», которые посещало только мужское население полуострова. Клиентов таких старинных кофеин и сами здания можно увидеть на гравюрах Огюста Раффе и Вильгельма Кизеветтара.    
Традиционно черный кофе покупали в зернах, мололи перед приготовлением. Варили в «турке» или «джезве», сливали в специальные медные луженные кофейники, а затем разливали по миниатюрным кофейным чашечкам

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В фондах Крымского этнографического музея хранится коллекция «зарф» конца XVIII — начала XX века.
На выставке представлено 15 уникальных экспонатов конца XVIII- начала ХХ вв., сделанные из серебра и меди в ювелирных техниках гравировки, ажурной филиграни, чернения, мастерами местного производства.
Чернение (ниелло) — это ювелирная техника декорирования металла, при которой на подготовленную поверхность наносят специальный сплав (чернь), а затем обжигают изделие, чтобы чернь прочно соединилась с основой. В результате получается контрастный рисунок: тёмные углубления на светлом фоне полированного металла.
Гравиро́вка (от нем. gravieren, фр. graver — резать, вырезать на чём-либо) — нанесение углублённого рисунка, надписи, орнамента, ручным или механическим способом на поверхность металла, камня, дерева, стекла.
Ажурная филигрань (в России также известна как скань) — это ювелирная техника создания узоров из тонкой металлической проволоки, при которой элементы узора соединяются между собой пайкой, образуя прочную конструкцию без сплошной металлической основы. В результате получается лёгкое, воздушное «металлическое кружево», сквозь которое виден свет.

Выставка будет работать по 2 февраля 2027 г.